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【授業紹介:栄養士科・管理栄養士科】第3回製菓ベーカリースキルアップ講座

2015年11月24日

こんにちは晴れ 教務部 川上です雪

本日は前回に引き続き「製菓ベーカリースキルアップ講座」
様子をお届けします目

前回は『栗と洋なしのロールケーキ』に挑戦しましたリボン

そして第3回のテーマは

第3回~パンの基本を学ぶ~

ということで、パンの基本についてバッチリ教えていただきましたダイヤ 

今回は『ヘーゼルナッツメロンパン』
『ショコラ・ピスターシュ』に挑戦しましたるんるん (音符) 

※ピスターシュ・・・フランス語で「ピスタチオ」のこと

まずはデモンストレーションexclamation
毎回最初はプロの先生のデモンストレーションで
実習のポイントを学びますムード 
今回は、姉妹校の京都製菓技術専門学校で「製パン実習」を担当されている
藤本先生が講師ですぴかぴか (新しい) 

今回のポイントは『バターの硬さ』手 (パー)
パンの触感を良くするために大事なポイントとなんですね…グッド (上向き矢印) 
 1

さぁいよいよ受講生も実践ですダッシュ (走り出すさま)

まずは材料が均一になるよう生地をこねます…
なかなか力が要りますね…がんばれーモータースポーツ (チェッカーフラッグ) 
 23

そして丸めて丸めて…
4
 “メロンパン”はこの丸い生地に満月

 5
 線をつけて右斜め上 
57 

美味しそうに出来上がりわーい (嬉しい顔)

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“ショコラ・ピスターシュ”はチョコを挟んでクリームを乗せて…

 9

焼くと、こんがり美味しそう黒ハート

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最後に盛り付ければ、完成です~うれしい顔 ハートたち (複数ハート)
教室は焼きたてのパンの甘いにおいでいっぱいです猫2 
おいしそうー目がハート (顔) ハートたち (複数ハート)

 12
 

京栄校で目指す「栄養士・管理栄養士」ならパン作りまでバッチリるんるん (音符) 

第4回は『イースト菌』について詳しく教えていただきますあっかんべー
次回の投稿もお楽しみに~~(^O^)

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