オリジナルメニューでお客様の舌を喜ばせよう。
外食レストランや企業の給食施設などでは、おいしくて栄養バランスのとれた食事を提供するだけではなく、利益を考えることも重要です。この分野は今後の注目度・人気度が高いジャンル。本コースでは、調理技能や栄養の知識はもちろん、経営面に重点をおいて学んでいきます。学生による自主運営スタイルの実習授業は現場さながら。総合的な能力をしっかりと身につけていきます。
| 時間割例 | MON | TUE | WED | THU | FRI | SAT |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 【1】 9:00～10:30 |
認定栄養士実力試験対策講座 | 運動生理学 | 経営管理 | スキルアップ・プログラムや補講がない場合は休講 | ||
| 【2】 10:40～12:10 |
公衆衛生学Ⅱ | マネジメント概論 | 公衆衛生学 | 給食実務実習Ⅲ | ||
| 【3】 13:10～14:40 |
専門調理学実習 | 病理学 | 解剖生理学実習 | 生化学実験 | ||
| 【4】 14:50～16:20 |
卒業研究 |
講義 実習・演習 実験 ※教育的配慮のもと、一部変更になる場合があります。
おすすめ授業
【専門調理学実習】
これまで学んできた調理の基礎や技能を活かして、日本・西洋・中国料理など、それぞれの特徴をふまえた調理方法を学習し、実践的な応用力も身につけていきます。
【経営管理】
給食ビジネスだけでなく、外食産業も含めたフードサービス業の経営のおもしろさ、難しさ、課題、計数管理などを、講義やグループワークによって実践的に学びます。
- 給食会社
- 外食産業
- 食品開発・研究
- クッキングインストラクター
- フードコーディネーター
一人ひとりの個性にあった指導のために、学生の価値観を尊重するよう努めています。
小林 孝紀 先生
0120-144276（エイヨウシになろう）
調理だけじゃなく、店舗経営についても深く学べるからおもしろい！
このコースでは、ただ調理するだけでなく、彩りのいい盛りつけのコツや人件費の計算まで、お店を経営するうえで必要なことを幅広く学んでいます。おかげで洋食店を経営している両親とも仕事の話ができるようになりました。卒業後は給食会社でたくさん経験を積んで、いつか実家を継ぎたいと思っています。栄養士科 山脇 一輝さん（鹿児島県/鹿児島城西高校出身）
内定先 一冨士フードサービス（京都府）