管理栄養士科

【１年次カリキュラム】
栄養学はもちろん、生物学や化学など幅広い基礎学力を身につけます。調理に関わる実習を数多く取り入れ、実践の場で活かすための力を蓄えていきます。

栄養教育論Ⅰ
個人や集団レベルの栄養指導にとどまらず、それぞれの健康や栄養状態、環境などを総合的にマネジメントできる実践力を育てていきます。
生理学
生体を構成する細胞・組織・臓器と、その集合体である個体の生命現象を探求し、生物学や生化学などと関連づけながら理解を深めていきます。
栄養学入門
健康の維持・増進、疾病の予防・治療における栄養の役割を理解し、人間の体内で起こる栄養現象を把握しながら、栄養の基本的な知識を身につけます。
調理学実習Ⅰ
調理の基礎である包丁の研ぎ方や扱い方、食品の取り扱いについて実習を行います。その応用として調理技能や衛生管理の基本知識を身につけます。
情報処理演習Ⅰ
パソコンを使って統計の基礎知識を学び、入力データをいかにして目的にあわせて加工するかといった、情報処理の基本を身につけていきます。
食べ物と健康Ⅰ
食品の基本構成成分（栄養成分）、嗜好成分（味覚・香気・色素など）および食品の成分間で起こる反応についての基本知識を学びます。

【２年次カリキュラム】
１年次に学んだ知識を応用力として活かせるカリキュラム編成。学生が調理から運営までを行う給食実務実習では、実学に即した専門学校ならではの授業です。

給食実務実習Ⅱ
病院や施設、学校などの給食施設において、対象者にあわせた給食を提供するための献立作成や、効率的な給食運営をするための能力を養います。
衛生統計学
公衆衛生の中で衛生統計に関する事象（死亡・出生・人口・疾病など）について、各種統計指標を用いてその属する集団の特性を理解し、統計学の基本的な手法を学習していきます。
人体の構造と疾病の成り立ちⅡ
細胞の集合が組織・器官となって機能を発揮していることや、患者さんの病態や病因の理解を深めます。また、臨床的な検査などに必要な医学知識も習得します。
応用栄養学実習
母子栄養学や成人栄養学、老人栄養学の知識を基礎に、ライフステージにおける適切な栄養管理や食事づくりを学習し、食生活の意義や役割について考察します。
調理学実習Ⅲ
それぞれの食品の調理性をふまえた調理方法や、それぞれの食品を使った幅広い応用調理を学習。また、ケーキなどのお菓子づくりにも挑戦します。
生化学実験
人体の構造や機能、生体成分の科学的特性や三大栄養素の代謝を理解します。また、生体成分を試料に用いてその科学的な性質を調べ、細やかな観察や正確な記録の方法を習得していきます。

【３年次カリキュラム】
チーム医療にスタッフとして携わるために必要な知識・技能が身につく授業や管理栄養士国家試験対策の授業がスタート。また「臨地実習」で現場を体験し、力をさらに高めていきます。

健康情報処理
食と健康に関わる情報の中で、必要なものだけを選択できる能力が求められています。インターネットなどでそれらの情報を収集・分析。結果をまとめて発表することで、情報発信力やプレゼンテーション能力も養います。
衛生統計学演習
Excelなどを利用した各種統計の処理方法と、それを読み取る能力を習得し、複雑な事象を分析するための多変量解析について、実例をもとに理解していきます。
臨床栄養学実習Ⅱ
医師の治療方針を十分に理解したうえで、患者さん一人ひとりの病期・病態に応じた最適な食事療法・栄養療法を継続して実施できる知識・技能を身につけていきます。
臨床栄養活動論
管理栄養士が実際に傷病者に対して行っている臨床栄養活動の実例を紹介し、チーム医療の一員として栄養管理を進めるテクニックを学びます。
医学用語
主に病院で活躍する管理栄養士にとって、医学知識は必要不可欠。医学用語の中でも問診や病名、検査、カルテ（診療録）の記載などを重点的に解説します。
臨床医学概論
チーム医療の一員として、管理栄養士に必要な臨床医学に対する知識と、実際の医療現場で行われる仕事の流れなどについて理解を深めていきます。将来に役立つ実践的な内容です。

【４年次カリキュラム】
管理栄養士国家試験合格にねらいを絞ったカリキュラムで、全員合格をめざします。４年間の総決算となる卒業研究にも重点をおき、栄養のプロとしての自覚を養います。

卒業研究
各研究領域からテーマを選び、自分たちで実験・調査計画を立てて研究。担当講師のアドバイスを受けながら、論文に仕上げていきます。４年間で学んだ専門知識や技能を最大限に発揮し、自分の力を再確認できます。
総合セミナー
管理栄養士には、学問的な知識や技能だけではなく、人間的魅力も必要です。社会で活躍されているさまざまなジャンルの講師を招き、その体験談を中心とした講義を通して、幅広く豊かな人間性を養います。
食環境学
環境問題の現状について解説し、その重要性をしっかり認識することを目的としています。また、最新の技術を用いた問題解決への取り組み方とを、実際の事例を挙げて紹介することで理解を深めます。
国試対策ゼミⅡ
管理栄養士国家試験対策ゼミとして、学生３～４名に対し、講師１名の割合で指導する少人数制を導入。質問しやすい環境を整え、一人ひとりのレベルに合わせてきめ細かく指導していきます。
特別講義Ⅳ
特別講義Ⅰ～Ⅲで学んだ学力を各科目ごとに整理し、管理栄養士国家試験受験のための最終点検を行っていきます。応用力を身につけ、国家試験の全員合格をめざします。
コミュニケーション論
現場で力を発揮するためには、コミュニケーションのとれる良好な人間関係が必要。この講義では、自分や他者を理解し、適切なコミュニケーションの手法についても理解していきます。