食品開発・研究分野の管理栄養士・栄養士への道

    あなたの未来の活躍の場はここです！
  • 新しい食品に、前よりも興味が出てきた。
  • 企画力・発想力が活かされて、毎日がわくわく。
  • 分析したり研究したり、忙しいけどおもしろい。
管理栄養士・栄養士×実験機器の基本操作×食品学の知識 食品や生体に関する化学的知識・技能を習得
お仕事内容
・商品の品質管理
・商品の衛生管理
・新商品の開発
・新商品の官能調査
・衛生管理システムの構築
・新商品のPR
就職先など
・食品メーカー
・外食産業　など
食べ物と健康
食品の特徴、成分、製造、加工などを理解し、適切な食品選択の知識を習得。また、食品と人との関わりについて、 歴史的変遷と食物連鎖の両面から学びます。
食品衛生学
飲食物は生きるために欠かせない栄養の供給源。安全性の高い飲食物を消費者に提供するための衛生管理の基礎を身につけていきます。
食品学実験
食品に含まれる成分などを分離、定性、定量し、その構造や特性、機能を学びます。そして、『食べ物と健康』などで得た知識を実験で確認し、 さらに深く理解していきます。
卒業研究
テーマを選び、講師のアドバイスを受けながら学生だけで実験･研究を行います。4年間の学習の総仕上げとして、知識や技能、経験を存分に発揮するチャンスです。
京栄校には、食品開発・研究分野の栄養士になるための秘訣がある！！
専門の先生

■担当科目
食べ物と健康Ⅰ･Ⅱ/基礎生物学/食品衛生学/食品学実験 ほか

学術修士/製菓衛生師

普段の生活で、食品の何げない現象に興味を持ち、一度それらについて自分なりに調べてみてください。私たちの食生活を陰で支えているのは、日々実験や研究をくり返している食品の研究者。すべての食品に関して、好奇心を忘れずに行動することが大切ですね。


専門の先生

■担当科目
基礎栄養学Ⅱ/生化学実験/給食実務実習Ⅰ･Ⅱ ほか

管理栄養士/学士（生活環境学）/製菓衛生師

実験･実習の楽しさや大変さはやってみないとわかりません。成功したときの感動をみなさんのカラダで体験し、感じてみてくださいね。現場で即戦力となる栄養のスペシャリストを育てていきたいです。
専門的なプログラム食品開発・研究に必要な、科学的視点で考える力を身につける
卒業研究
ひとつのテーマを選び、グループ単位でテーマに沿った実験や調査計画を立案。現場での取材やアンケートなどの実地調査、実験をくり返し行い、手に入れたデータを分析し、担当の講師に相談しながら論文に仕上げていきます。研究成果は、毎年論文集にまとめられているほど本格的。この経験で、食品開発・研究分野の管理栄養士・栄養士として必要な、課題解決方法を学びます。

【主な研究テーマ】
●美味しいドレッシングで安心サラダを食べよう
●必要ですか？その包装～市販菓子の過剰包装を考える～
●ニガウリなんて苦くない～ニガウリの苦味低減法の検討～