講義基礎栄養学Ⅰ

糖質・脂質などの構造や機能を学習。私たちの健康の維持に関わる栄養素について、基本的な知識を身につけます。

実験調理・加工実験

米、卵、肉、魚、野菜などを実験器具を使って栄養や機能の側面から観察。また、調味料の量を変えた料理を実際につくり、栄養とおいしさのバランスも学びます。

実習＆演習調理学実習Ⅰ

調理の基礎である包丁の研ぎ方や扱い方、食品の取り扱いについて、実習を通じて習得。その応用として調理技能や衛生管理の基本的な知識を学びます。

講義応用栄養学Ⅱ

学童期から高齢期にかけて、各ライフステージでの身体特性の知識や栄養管理の方法を習得。ストレスを感じた場合など、特殊な環境での生理的変化も学びます。

実験食品衛生学実験

身近な食品や調理器具を使った実験を通して、食中毒菌や食品添加物について学習。衛生管理や品質管理の重要性も合わせて学びます。

実習＆演習給食実務実習Ⅱ

病院や施設、学校などの給食施設において、対象者にあわせた給食を提供するための献立作成や調理、効率的な給食運営をするための総合的な能力を養います。

講義スポーツ栄養学

スポーツ選手の競技力向上を目的とした栄養摂取や栄養管理の基本を身につけます。また、健康づくりのために、実際の運動についても学んでいきます。

実験生化学実験

生体反応に関わるさまざまな物質を分離・精製する実験を通して、各栄養素の生化学的な特性を学びます。また、電気泳動法など、高度な実験手法も習得します。

実習＆演習健康運動演習

健康づくりのための運動の基準や、運動による生理的な反応などを実践的に学び、安全で効果的に運動指導ができる管理栄養士をめざします。

ホスピタリティセミナーⅡ

管理栄養士には知識や技能だけではなく、人間的魅力も必要。幅広いジャンルから講師を招き、体験談を中心としたセミナーを通して、豊かな人間性を養います。

食環境学

環境問題の現状について学び、その重要性を認識することが目的の授業。最新技術を用いた問題解決への取り組み方を実例を確認しながら理解していきます。

特別講義Ⅳ

「特別講義Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ」で学んだ知識を各科目ごとに整理し、管理栄養士国家試験の受験に向けた最終点検を実施。応用力を磨き、国家試験の合格をめざします。

疫学研究の基礎

栄養指導をするうえで、国民の健康状態を正しく解釈することは必須条件。栄養調査法の基本を学び、その結果を正しく解釈する基礎知識を身につけます。