カリキュラム・時間割

まずは基礎からしっかりみっちり。栄養士に必要な基礎知識と技能を学び、専門学校ならではの豊富な実習と実験で、カラダで覚える授業を展開。＜栄養教諭養成コース＞は1年次からスタートします。

• 食品衛生学
  食品成分の変質や有害化学物質などの成分について学び、安全な食品をいかに確保するかを考えて実践します。その中で、栄養士として必要な衛生管理知識を習得していきます。
• 給食経営管理論
  集団給食を行うには、マネジメント能力や経営的な感覚が必要となります。栄養価計算から献立作成、食材の仕入れ、衛生管理、調理、帳簿類の整理まで、給食管理の幅広い知識と技能を身につけます。
• 調理学実習 I
  包丁の扱い方や食材の切り方など、スタンダードメニューを中心に、調理の基本となる技能を実習で一人ひとりがマスター。食材の知識や調理作業中のHACCPによる衛生管理についても学びます。
• 基礎献立作成演習
  給食施設などでの大量調理が行えるように、一般的な計算方法の基礎から献立作成における基礎的な知識や手法をしっかりと習得していきます。
• 栄養教育論 I
  健康の維持・増進、疾病の予防や治療には、毎日の食事が重要な役割を果たしています。アンバランスな食生活を適正な食生活に変える知識と技能を幅広く学習していきます。
• 普段の授業がスムーズに受けられるよう「化学・生物・数学」の勉強会を実施。担当講師がわかるまで一人ひとりていねいにサポートしていきます。

時間割例

■■講義　 ■■実習・演習　 ■■実験

カリキュラム

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つぎは専門的にしっかりきっちり。＜病院福祉栄養コース＞＜幼児食育コース＞＜スポーツ栄養コース＞＜フードマネジメントコース＞の4つから、自分の進路にあわせて選択。より専門性を深めていきます。

• 健康運動演習I
  運動・栄養の両面から生活をサポートできる栄養士として活躍できるよう、運動によって生じる生理的反応等を学び、安全で効果的な運動について理解していきます。
• 臨床栄養学実習
  肥満や糖尿病、貧血などの疾患に対する基礎知識を理解したうえで、治療食としての効果をあげる食事づくりができるよう、献立作成と調理の実習を行います。
• 職業指導II
  履歴書の書き方や面接、筆記試験のポイントを理解、実践することで身につけていきます。また社会人としての心構えや常識を学び、就職後に備えます。
• 栄養教育論実習
  適切な栄養教育を行うためには、専門知識はもちろん、情報収集力や判断力が要求されます。集団教育を基本に、栄養教育の心構えなど、実践力を身につけます。
• 専門調理学実習
  日本・西洋・中国の料理やお菓子の調理法を専門的に学び、献立作成能力や調理技能を身につけます。有名シェフを招いて、食文化やミンスール（減量フランス料理）についても学習します。
• 応用栄養学実習
  新生児期から老年期までの年代別にあわせた、適切な栄養摂取の知識と注意点を学び、自分で献立を作成。その特性と調理方法について実習していきます。

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